แคลเซียมไดโซเดียม EDTA (2023)

แคลเซียมไดโซเดียม EDTA เป็นวัตถุเจือปนอาหารทั่วไปและเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและอุตสาหกรรม ใช้ในอาหารเพื่อรักษารสชาติ สี และเนื้อสัมผัส อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับวัตถุเจือปนอาหารหลายชนิด เรื่องนี้ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกัน

บทความนี้จะทบทวนแคลเซียมไดโซเดียม EDTA การใช้งาน ความปลอดภัย และผลข้างเคียง

แบ่งปันบน Pinterest

แคลเซียมไดโซเดียม EDTA เป็นผงผลึกไม่มีกลิ่นมีรสเค็มเล็กน้อย (1).

มันเป็นที่นิยมวัตถุเจือปนอาหารใช้เป็นสารกันบูดและแต่งกลิ่นรส

แคลเซียมไดโซเดียม EDTA ทำงานเป็นสารคีเลต ซึ่งหมายความว่ามันจับกับโลหะและป้องกันไม่ให้มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาเคมีที่อาจทำให้สีเปลี่ยนไปหรือสูญเสียรสชาติ

FDA ได้อนุมัติแคลเซียมไดโซเดียม EDTA ให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัย แต่ได้กำหนดข้อจำกัดเกี่ยวกับปริมาณของสารที่อาหารสามารถบรรจุได้ (2).

แคลเซียมไดโซเดียม EDTA ถูกดูดซึมได้ไม่ดีจากทางเดินอาหาร และปริมาณสูงสุดที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) คือ 0.9 มก. ต่อปอนด์ (1.9 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัวต่อวัน (3).

สรุป

แคลเซียมไดโซเดียม EDTA เป็นผงผลึกที่มีรสเค็มเล็กน้อย เป็นวัตถุเจือปนอาหารยอดนิยมที่ป้องกันการเน่าเสียและรักษารสชาติและสี

แคลเซียมไดโซเดียม EDTA พบได้ในผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรม นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการบำบัดด้วยคีเลชั่นอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์อาหาร

แคลเซียมไดโซเดียม EDTA สามารถใช้เพื่อรักษาเนื้อสัมผัส รส และสีของผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด

นอกจากนี้ยังใช้เพื่อส่งเสริมความมั่นคงและเพิ่มอายุการเก็บของอาหารบางชนิด

ต่อไปนี้เป็นอาหารทั่วไปที่มีแคลเซียมไดโซเดียม EDTA (2):

• น้ำสลัด ซอส และสเปรด
• มายองเนส
• ผักดอง เช่น กะหล่ำปลี และแตงกวา
• กระป๋องถั่วและพืชตระกูลถั่ว
• น้ำอัดลมบรรจุกระป๋อง
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่น
• ปูกระป๋อง หอยและกุ้ง

ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง

แคลเซียมไดโซเดียม EDTA ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ความงามและเครื่องสำอาง ช่วยให้ใช้ทำความสะอาดได้ดีขึ้น เนื่องจากช่วยให้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเกิดฟอง

ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากเกาะกับไอออนของโลหะ จึงช่วยป้องกันไม่ให้โลหะสะสมบนผิวหนัง หนังศีรษะ หรือเส้นผม (4).

สบู่ แชมพู โลชั่น และสารละลายคอนแทคเลนส์เป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลที่อาจมีแคลเซียมไดโซเดียม EDTA

สินค้าอุตสาหกรรม

แคลเซียมไดโซเดียม EDTA ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมหลายชนิด เช่น กระดาษและสิ่งทอ เนื่องจากสามารถป้องกันการเปลี่ยนสีได้

นอกจากนี้ มักใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำยาซักผ้า ยาฆ่าเชื้อโรคในอุตสาหกรรม และผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดอื่นๆ

คีเลชั่นบำบัด

การบำบัดด้วยคีเลชั่นใช้แคลเซียมไดโซเดียม EDTA เพื่อรักษาความเป็นพิษของโลหะ เช่น พิษจากตะกั่วหรือปรอท

สารนี้จะจับกับโลหะส่วนเกินในเลือดของคุณ ซึ่งจะถูกขับออกทางปัสสาวะ

แม้ว่าแคลเซียมไดโซเดียม EDTA จะได้รับการอนุมัติจาก FDA ให้ใช้รักษาโรคพิษจากโลหะได้ แต่ผู้ให้บริการด้านสุขภาพแบบองค์รวมบางรายแนะนำให้ทำคีเลชั่นบำบัดเป็นทางเลือกหนึ่งในการรักษาอาการต่างๆ เช่น ออทิสติก โรคหัวใจ และโรคอัลไซเมอร์

อย่างไรก็ตาม การวิจัยในปัจจุบันไม่สนับสนุน และจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถสรุปผลใดๆ เกี่ยวกับการบำบัดด้วยคีเลชั่นและภาวะสุขภาพบางประการได้ (5,6,7).

สรุป

แคลเซียมไดโซเดียม EDTA ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมหลายชนิด เนื่องมาจากความสามารถในการเก็บรักษาและรักษาเสถียรภาพ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการบำบัดด้วยคีเลชั่นเพื่อรักษาความเป็นพิษของสารตะกั่วและปรอท

แม้ว่าการวิจัยจะมีจำกัด แต่ในปัจจุบันยังไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่เชื่อมโยงการบริโภคแคลเซียมไดโซเดียม EDTA ที่เพิ่มขึ้นเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง(8).

นอกจากนี้ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าระบบทางเดินอาหารดูดซึมได้ไม่ดีนักทั้งในสัตว์และมนุษย์ (9).

การศึกษาในหลอดทดลองที่เก่ากว่าครั้งหนึ่งในปี 1981 ซึ่งศึกษาสารคีเลต ซึ่งรวมถึงแคลเซียมไดโซเดียม EDTA สรุปว่าแคลเซียมไดโซเดียมไม่มีศักยภาพในการก่อให้เกิดมะเร็ง นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าสารนี้ช่วยลดการก่อมะเร็งของโครเมียมออกไซด์ (10).

นอกจากนี้ สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) และคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญของ FAO/WHO เกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารได้ประกาศว่าไม่มีความกังวลต่อความเสี่ยงมะเร็งที่เพิ่มขึ้นจากการบริโภค EDTA (3,11).

อย่างไรก็ตาม การศึกษาในสัตว์เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าในหนูที่มีภาวะลำไส้อักเสบอยู่แล้ว EDTA จะทำให้การอักเสบแย่ลงและทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ในขนาดที่ต่ำเพียง 21 มก./กก. (ซึ่งยังสูงกว่าระดับที่ยอมรับ 1.9/กก. สำหรับมนุษย์มาก)

นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่า EDTA อาจรบกวนสิ่งกีดขวางในลำไส้และเพิ่มการซึมผ่านของลำไส้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบอาจต้องการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งนี้ (12).

สรุป

แม้ว่าการวิจัยจะมีจำกัด แต่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันไม่ได้ชี้ให้เห็นว่าแคลเซียมไดโซเดียม EDTA มีฤทธิ์ก่อให้เกิดมะเร็ง

การศึกษาเก่าๆ หลายชิ้นได้ประเมินผลกระทบที่เป็นไปได้ของแคลเซียมไดโซเดียม EDTA ต่อการสืบพันธุ์และการสัมพันธ์กับความพิการแต่กำเนิด

ในการศึกษาในหนูสี่รุ่นหนึ่งครั้ง ปริมาณแคลเซียมไดโซเดียม EDTA ที่สูงถึง 114 มก. ต่อปอนด์ (250 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัวต่อวัน ไม่ได้ส่งผลให้อัตราการเกิดความบกพร่องในการสืบพันธุ์หรือการเกิดของหนูรุ่นใด ๆ ในสามรุ่นเพิ่มขึ้น (13).

ในการศึกษาในหนูอื่น สัตว์ที่ได้รับแคลเซียมไดโซเดียม EDTA ทางปากไม่มีความเสี่ยงในการคลอดบุตรที่มีข้อบกพร่องแต่กำเนิดมากกว่ากลุ่มควบคุม (14).

ในทางกลับกัน การศึกษาในหนูอีกฉบับพบว่าการเพิ่มปริมาณแคลเซียมไดโซเดียม EDTA ที่ให้แก่หนูตั้งครรภ์มีความเชื่อมโยงกับความบกพร่องแต่กำเนิดหลายประการ เช่น เพดานปากแหว่ง หางหยิก และซี่โครงที่ผิดปกติ

อย่างไรก็ตาม การนำสังกะสีEDTA มีผลในการป้องกันเนื่องจากไม่พบความผิดปกติในลูกหลานเหล่านี้ (15).

สุดท้ายนี้ รายงานผู้ป่วยเก่าอธิบายถึงการค้นพบว่าไม่มีความพิการแต่กำเนิดที่ไม่พึงประสงค์ในทารกของผู้หญิงที่ได้รับการรักษาด้วยคีเลชั่นบำบัดด้วยแคลเซียมไดโซเดียม EDTA สำหรับความเป็นพิษของตะกั่วในระหว่างตั้งครรภ์ (16).

สรุป

การศึกษาในสัตว์หลายชิ้นให้หลักฐานที่หลากหลาย และมีการวิจัยในมนุษย์ที่จำกัดมากในการให้ข้อสรุปที่แน่ชัดว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างแคลเซียมไดโซเดียม EDTA กับความบกพร่องในการสืบพันธุ์หรือการเกิดหรือไม่ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วในปริมาณที่ต่ำจะได้รับจากอาหาร แต่ก็ไม่น่าจะมีความเกี่ยวข้องกัน

จากการวิจัยในปัจจุบัน ผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นจากแคลเซียมไดโซเดียม EDTA เพียงอย่างเดียวในฐานะวัตถุเจือปนอาหารดูเหมือนจะทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบาย

การศึกษาในหนูจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าปริมาณสารในช่องปากในปริมาณมากทำให้เกิดการเคลื่อนไหวของลำไส้บ่อยและหลวมพร้อมกับความอยากอาหารลดลง (15,17).

อย่างไรก็ตาม ผลข้างเคียงเหล่านี้ดูเหมือนจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีการบริโภคแคลเซียมไดโซเดียม EDTA ในปริมาณที่สูง ซึ่งเป็นปริมาณที่ทำได้ยากมากโดยการรับประทานอาหารตามปกติ

การบำบัดด้วยคีเลชั่นซึ่งไม่ได้เน้นในบทความนี้ ต้องใช้ขนาดยาที่สูงกว่า ซึ่งอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ร้ายแรงมากขึ้นเรื่อยๆ (18).

สรุป

แคลเซียมไดโซเดียม EDTA เป็นวัตถุเจือปนอาหารอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและความอยากอาหารลดลงหากบริโภคในปริมาณที่สูง อย่างไรก็ตาม, ปริมาณที่สูงดังกล่าวอาจเป็นเรื่องยากที่จะได้รับจากการรับประทานอาหารทั่วไป

สำหรับคนส่วนใหญ่ การรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมไดโซเดียม EDTA ดูเหมือนจะปลอดภัย

แม้ว่าอาหารบรรจุห่อหลายชนิดจะมีสารกันบูดชนิดนี้ แต่อัตราการดูดซึมของแคลเซียมไดโซเดียม EDTA ในช่องปากนั้นน้อยมาก

อันที่จริงระบบทางเดินอาหารของคุณดูดซึมได้ไม่เกิน 5% (11).

นอกจากนี้ คาดว่าคนทั่วไปบริโภคน้ำหนักตัวเพียง 0.1 มก. ต่อปอนด์ (0.23 มก. ต่อกก.) ต่อวัน ซึ่งน้อยกว่าค่า ADI ที่ 1.1 มก. ต่อปอนด์ (2.5 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัวที่กำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญร่วมอย่างมาก คณะกรรมการวัตถุเจือปนอาหาร (19).

แม้ว่าการบริโภคในปริมาณมากจะสัมพันธ์กับปัญหาทางเดินอาหาร แต่ปริมาณที่คุณได้รับจากอาหารเพียงอย่างเดียวนั้นน้อยมากจนไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบผลข้างเคียงเหล่านี้

สรุป

อาหารบรรจุห่อหลายชนิดมีแคลเซียมไดโซเดียม EDTA อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่พบในอาหารนั้นพบได้ในปริมาณเล็กน้อยจนไม่น่าจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

แคลเซียมไดโซเดียม EDTA พบได้ในอาหาร เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม และใช้ในการรักษาพิษจากโลหะ

ADI คือ 0.9 มก. ต่อปอนด์ (1.9 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัวต่อวัน ซึ่งสูงกว่าปริมาณที่บริโภคโดยทั่วไปมาก

ในระดับเหล่านี้ ถือว่าปลอดภัยโดยไม่มีผลข้างเคียงร้ายแรง โดยพิจารณาจากหลักฐานที่มีอยู่ในปัจจุบัน มีผลข้างเคียงที่ร้ายแรงหากใช้ในปริมาณมากซึ่งโดยทั่วไปจำเป็นต้องใช้เพื่อรักษาความเป็นพิษของโลหะ อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครก็ตามจะได้รับปริมาณมากเช่นนี้จากอาหารเพียงอย่างเดียว